Recetario: Ensalada de Quinoa
Ensalada de Quinoa
Los alimentos frescos son indispensables para poder disfrutar de los días de verano. Por ello te traemos una receta muy fácil para preparar una ensalada de quinoa.
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de pimiento rojo finamente cortado
- 1 taza de cebolla morada finamente picada
- ¼ de taza de chile jalapeño sin venas ni semillas y finamente cortado
- 2 tazas de hojas de cilantro picadas
- 1 lata de frijoles negros
- 1 lata de granos de maíz dulce escurridos
Preparación
- En un tazón grande, agrega todos los ingredientes para la ensalada y revuelve bien.
- En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla con un tenedor para emulsionar.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y combina.
- Cubre y refrigera al menos durante 1 hora antes de servir.
Para la vinagreta:
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de miel de agave
- Ralladura de un limón
- Sal rosa del Himalaya
Colaboración: LN Diana Medellín y LN Ethan López
