Recetario:Pavo enchilado relleno de verduras
Pavo enchilado relleno de verduras
Te compartimos una receta para darle un giro al tradicional pavo navideño.
Ingredientes
- 1 pavo de 8 kilos
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 4 pimientos morrón, sin semillas y picados
- en cuadritos
- 5 calabacitas picadas en cuadritos
- 1kg de champiñones picados en cuadritos
- Sal de mar, al gusto
- 10 pimientas negras, trituradas
- 5 ajos picados finamente
- 5 dientes de ajo
Para la salsa:
- 50g de chile guajillo
- 50g de chile morita
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Sal al gusto
- Hojas de aguacate al gusto
Preparación
- Retira la piel, el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con el aceite y la salsa, reserva la salsa sobrante.
- Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el relleno de vegetales. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.
- Licua la salsa sobrante con 2 cebollas cortadas en 4 partes, ajo. Coloca las hojas de aguacate encima. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos de la pavera.
- El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.
